Άλφα Quality Foods
Συχνές Ερωτήσεις
Κοτόπουλα Αγγελάκης
Η κατάψυξη σταματήσει την ανάπτυξη των μικροοργανισμών που οδηγούν στην αλλοίωση του προϊόντος. Προτείνουμε τα νωπά προϊόντα να καταναλώνονται νωπά. Αν παραταυτα επιθυμείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, μπορείτε έως και 30 ημέρες αρκεί να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα:
- Να καταψυχθεί όσο πιο κοντά στην ημερομηνία παραγωγής του. Ένα προϊόν που θα τοποθετηθεί στην κατάψυξη 1 ημέρα πριν την λήξη του κινδυνεύει να είναι αλλοιωμένο, αν το αποψύξετε μετά από 1 μήνα.
- Να αποψυχθεί ομαλά. Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο μια ημέρα πριν την κατανάλωση. Με αυτό τον τρόπο δεν θα «ταλαιπωρήσετε το προϊόν» και θα έχετε το καλύτερο δυνατό γευστικό αποτέλεσμα.
- Αν έχουν παρέλθει 30 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής του, όταν αποψύξετε το προϊόν, ελέγξτε την οσμή του. Σε περίπτωση που μυρίζει άσχημα, μην το καταναλώσετε!
Το κοτόπουλο έχει μια ουδέτερη μυρωδιά όταν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αντιθέτως όταν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται μας προειδοποιεί με την μυρωδιά του.
Το κοτόπουλο παραμένει ζωντανός οργανισμός ακόμα και μετά την σφαγή του. Τα επίπεδα της μικροβιακής χλωρίδας που υπάρχουν στο κρέας του αναπτύσσονται και οδηγούν σταδιακά στην αλλοίωση του. Η διάρκεια ζωής που αναγράφεται σε κάθε προϊόν βασίζεται σε πειράματα και στατιστικούς αλγορίθμους που δέχονται ως βασική προϋπόθεση την διατήρηση του στις προβλεπόμενες συνθήκες. Για την διασφάλιση της οριζόμενης διάρκειας ζωής του κοτόπουλου απαραίτητη προϋπόθεση είναι η συντήρηση του σε θερμοκρασία 0-4οc. Σε περίπτωση που το προϊόν κατά την συντήρηση του υπερβεί αυτή τη θερμοκρασία, οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται με ταχύτερους ρυθμούς με αποτέλεσμα το προϊόν να αλλοιώνεται γρηγορότερα.
Για το κοτόπουλο σίγουρα δεν υπάρχει επιθυμητό ψήσιμο όπως για αλλά κρέατα. Το σωστό ψήσιμο είναι όταν φτάσει η θερμοκρασία του κρέατος στους 75οc. Αν έχετε θερμόμετρο κουζίνας μπορείτε να ακολουθήσετε τον παραπάνω κανόνα. Σε αντίθετη περίπτωση, ελέγχετε το χρώμα και ψήνετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφα άσπρο εσωτερικά το κρέας.
Η σαλμονέλα είναι ένας παθογόνος μικροοργανισμός, ο οποίος είναι προσφιλής στο κοτόπουλο. Οι οργανωμένες πτηνοτροφικές μονάδες, μέσα από διαδικασίες πρόληψης και συχνούς ελέγχους έχουν ως στόχο την πρόσφορα πουλερικών χωρίς την παρουσία του συγκεκριμένου παθογόνου.
Τα κοτόπουλα Αγγελάκης, χάρις τις διαδικασίες παραγωγής που ακολουθούνται και τα πρότυπα ποιότητας που εφαρμόζονται, είναι απαλλαγμένα από σαλμονέλα.
Όχι η σαλμονέλα αναπτύσσεται με τις υψηλές θερμοκρασίες, όπως και οι υπόλοιποι μικροοργανισμοί και βακτήρια, αν και εφόσον υπάρχει. Αν δεν υπάρχει δεν αναπτύσσεται!
Το κοτόπουλο αποτελεί αγαπημένο προϊόν για μικρούς και μεγάλους γιατί μαγειρεύεται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Επισκεφτείτε στην σελίδα με τις συνταγές για να πάρετε κάποιες δοκιμασμένες ιδέες ή αν πρόκειται για προϊόντα έτοιμα για ψήσιμο, επισκεφτείτε την σελίδα του συγκεκριμένου προϊόντος, οπού αναγράφονται οδηγίες ψησίματος.
Το κοτόπουλο είναι από την φύση του παμφάγο. Μέσω της διατροφής με 100% φυτικές τροφές, διασφαλίζουμε ισορροπημένη διατροφή για το κοτόπουλο και ωραία γεύση στο κρέας του, χωρίς δυσάρεστες οσμές, όπως η γνωστή σε όλους μας «κοτοπουλίλα», που οφείλεται κυρίως σε λιπαρά ζωικής προέλευσης..
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων κοτόπουλου στα ράφια των super market και από διαφορετικές εταιρείες. Η κάθε εταιρεία ακολουθεί την δική της τιμολογιακή πολιτική. Πολύ μεγάλη προσοχή πρέπει να δίνεται στην μονάδα μέτρησης στην οποία βασίζονται οι τιμές. Υπάρχουν προϊόντα τα οποία είναι σταθερού βάρους και η αναγραφόμενη τιμή αναφέρεται στην συσκευασία. Εκ πρώτης όψεως εμφανίζονται φτηνότερα, αλλά αν ελέγξουμε την τιμή κιλού είναι συνήθως ακριβότερα.
Όταν αγοράζετε προϊόντα μη συσκευασμένα θα πρέπει να προσέχετε να έχουν το διακριτικό ταμπελάκι που αναγράφει το όνομα του παραγωγού και την οβάλ σφραγίδα με τον κωδικό έγκρισης του σφαγείου. Στο λευκό πλαστικό καρτελάκι που είναι καρφωμένο πάνω στο προϊόν, στην πίσω όψη έχει αριθμούς (1-31) που αντιστοιχούν σε ημερομηνίες. Η εγκοπή είναι σημείο αναφοράς για την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
Επαγγελματικά Έλαια Amphora
- 50% εξοικονόμηση κόστους
- Γνωρίζουμε το καθημερινό μας κόστος
- Δεν χρειάζεται καθημερινή αλλαγή των λαδιών
- Μαθαίνουμε πώς να διαχειριζόμαστε τα έλαια που χρησιμοποιούμε
- Σταθερή ποιότητα και γεύση έως και το τελευταίο τηγάνισμα
- Τα προϊόντα γίνονται πιο τραγανά και να έχουν περισσότερο χρυσαφένιο χρώμα
- Παρέχουν την μεγαλύτερη αντοχή συνεχούς τηγανίσματος για πολλές ημέρες
- Το ηλιέλαιο με υψηλή περιεκτικότητα ελαϊκού είναι το πιο θερμοσταθερό
- Υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά τα οποία είναι φιλικά προς την καρδιά
- Λιγότερο από 1% τρανς λιπαρά
- Με το υψηλότερο σημείο καπνίσματος από άλλα βρώσιμα έλαια
- Δεν αφρίζει και οξειδώνεται λιγότερο κατά την διάρκεια του τηγανίσματος
1. Είναι έλαια επαγγελματικής χρήσης – πολλαπλών χρήσεων
2. Εγγυώνται σταθερή ποιότητα στο συνεχές τηγάνισμα
3. Εμπεριέχουν αντιαφριστικό με αποτέλεσμα να αφρίζουν και να οξειδώνονται λιγότερο
4. Προϊόντα που δημιουργήθηκαν με τις υψηλότερες προδιαγραφές
5. Πλήρη γνώση του λειτουργικού κόστους
6. Δεν απαιτείται καθημερινή αλλαγή
1. Τα σωματίδια των τροφίμων
2. Ο αέρας
3. Η υγρασία
4. Τα ιχνοστοιχεία μετάλλων από τα μαγειρικά σκεύη
5. Τα καθαριστικά του εξοπλισμού
6. Οι υψηλές θερμοκρασίες εκτός προδιαγραφών
1. Φιλτράρισμα των ελαίων καθημερινά
2. Καθημερινή μέτρηση (TPM) των ελαίων με TESTO 270
3. Αφαίρεση σωματιδίων κατά την χρήση
4. Διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας, μειώνοντας τη θερμοκρασία κατά τη μη χρήση
5. Εξάλειψη πρόσβασης αέρα (οξυγόνο) κατά τη μη χρήση
6. Εξάλειψη πρόσβασης υγρασίας κατά τη μη χρήση
7. Μόλυνσης
Υπάρχει ένα φίλτρο λαδιού με πλέγμα 40micron το οποίο είναι ιδανικό για την αφαίρεση όλων των στερεών υπολειμμάτων από το λάδι τηγανίσματος, ακόμη και σε μικροσκοπικό επίπεδο. Είναι κατασκευασμένο από πολυεστέρα που έχει πιστοποιηθεί από την FDA για επαφή με τρόφιμα και είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασίες έως 120°C.
Χαρακτηριστικά:
- Αφαιρεί όλα τα στερεά υπολείμματα, ακόμη και σε μικροσκοπικό επίπεδο
- Κατασκευασμένο από πολυεστέρα που έχει πιστοποιηθεί από την FDA για επαφή με τρόφιμα
- Ανθεκτικό σε θερμοκρασίες έως 120°C
- Σχεδιασμός χωρίς ραφή για μέγιστη απόδοση
- Αφαιρούμενο και πλένεται στο χέρι ή στο πλυντήριο πιάτων
Οφέλη:
- Προστατεύει το μαγειρικό σας λάδι από τη φθορά
- Βοηθά στην παρατεταμένη διάρκεια ζωής του λαδιού σας
- Βελτιώνει τη γεύση του φαγητού σας
- Κάνει το τηγάνισμα πιο υγιεινό
- Εύκολο στη χρήση και στον καθαρισμό
Εφαρμογές:
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το φιλτράρισμα όλων των τύπων ελαίων τηγανίσματος. Είναι ιδανικό για οικιακή και επαγγελματική χρήση.
Η μέγιστη θερμοκρασία τηγανίσματος σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία είναι 175 ºC
Τα έλαια Amphora έχουν την δυνατότητα να υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα όρια τηγανίσματος.
Οι συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να επηρεάσουν την ποιότητα των επαγγελματικών ελαίων, όπως η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε χώρους με υψηλά ποσοστά υγρασίας
Τα επαγγελματικά έλαια Amphora συνιστάτε να αποθηκεύονται σε συνθήκες αποθήκευσης τροφίμων κατηγορίας Ambien
